Технология кондитерского производства
-
Сейчас читают
-
Отложили
-
Прочитали
-
Не дочитали
Автор:
Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Приведены требования к качеству кондитерских изделий. Описано производство карамели, ириса, конфет, шоколада, мармелада, пастилы, драже и халвы. Приведены расчет рецептур и учет сырья. Для учащихся техникумов, обучающихся по специальности "Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство".
- 1992 г.
- 5100014431
Материалы
Отзывы
Раз в месяц дарим подарки самому активному читателю.Оставляйте больше отзывов, и мы наградим вас!
Цитаты
Вы можете первыми опубликовать цитату