Химия белка

Вопрос о строении различных типов белков в настоящее время один из наиболее важных. Аминокислотная последовательность установлена полностью лишь для ограниченного числа белков; еще в меньшей степени выяснены вторичные и третичные структуры и обусловливающие их причины. В связи с этим в сборник включены доклады, прочитанные на симпозиуме по строению и функциям лизоцима, состоявшемся в Англии в 1966 г. В него включены также статьи, посвященные структуре химотрипсина, путям установления вторичной и третичной структур в белках и необычным связям в коллагене. Рассматриваются методы водородного обмена (Н-Н, Н-D, Н-Т) и их применение для установления макромолекулярной конформации глобулярных белков в растворе. Сборник предназначен для научных работников - химиков, занимающихся исследованием белка, биохимиков и биофизиков.