Переработка плодов и ягод и технохимический контроль
Автор:
В учебнике рассмотрены общие вопросы консервирования пищевых продуктов, основы стандартизации продукции, доставки, приемки и хранения сырья на плодоперерабатывающих предприятиях. В специальных разделах даны технология и оборудования производства плодовоягодных консервов. Приведена технология переработки продуктов плодоводства (меда, воска, воскового сырья). Рассмотрены технохимический контроль консервного и сушильного производства, производственная санитария и техника безопасности.
- 1979 г.
Материалы
Отзывы
Раз в месяц дарим подарки самому активному читателю.Оставляйте больше отзывов, и мы наградим вас!
Цитаты
Вы можете первыми опубликовать цитату