Химическая деятельность грибов

Книга представляет собой анализ закономер­ностей обмена веществ у плесневых грибов с сравнительно-физиологической и сравнительно- биохимической точек зрения. Материал имеет не только теоретический, но и большой практический интерес, так как содержит основы лабораторного и промышленного произ­ водства антибиотиков, ферментативных препара­тов, органических кислот и других химических веществ. Книга рассчитана на научных работников в области микологии, физиологии растений, органи­ческой химии, фармакологии, а также на иссле­ дователей в различных отраслях промышленности (медицинской, бродильной, спиртовой, пищевой и др.).