Аналитические методы описания технологических процессов мясной промышленности
-
Сейчас читают
-
Отложили
-
Прочитали
-
Не дочитали
Автор:
В монографии изложены основы аналитической теории переноса вещества в животных тканях. Приведены многоуровневые модели тепловой обработки мясного сырья. Рассмотрено математическое моделирование сушки - созревания сырокопченых и сыровяленых колбас.
- 2003 г.
- 5030035958
Материалы
Отзывы
Раз в месяц дарим подарки самому активному читателю.Оставляйте больше отзывов, и мы наградим вас!
Цитаты
Вы можете первыми опубликовать цитату