Химический состав и усвояемость астраханской и сальянской паюсной икры

С.-Петербург, 1890. Паровая скоропечатня А.В.Пожаровой. Оригинальная обложка. Сохранность хорошая. Серия докторских диссертаций, допущенных к защите в Императорской Военно-Медицинской Академии в 1889-1890 году. Диссертация на степень доктора медицины Григория Егорова. Из гигиенической лаборатории Императорской Военно-Медицинской Академии. Цензорами диссертации были профессоры: В.А.Манассеин, Н.В.Соколов и приват-доцент С.В.Шидловский. В работе даются историческая справка и современные для написания диссертации сведения о местах, времени, способах заготовки различного вида рыбы и икры (зернистая, паюсная, жаркая, ястычная); выявляется химический состав икры и ее усвояемость при употреблении с хлебом и без него; определяется влияние продукта на организм человека.