Kochen

Wie kommen wir in unserem t?glichen Leben zu einem tieferen Verst?ndnis der Natur und der besonderen Rolle unserer Spezies darin? Am besten geht man dazu einfach in die K?che, meint Michael Pollan. Und das tut er in seinem neuen, aufregenden Buch «Kochen» und vermisst das Terrain der K?che auf ungewohnte Weise. Pollan besch?ftigt sich mit den vier klassischen Elementen – Feuer, Wasser, Luft und Erde –, die das, was die Natur uns liefert, in k?stliches Essen und Trinken verwandeln, und geht selbst noch einmal in die Lehre: Bei einem Barbecue-Meister lernt er die Magie des Feuers kennen; ein Chez-Panisse-Koch weist ihn in die Kunst des Schmorens ein; ein B?cker bringt ihm bei, wie Mehl und Wasser durch Luft in duftendes Brot verwandelt werden; und die 'Fermentos', eine Gruppe verr?ckter Genies, zu denen ein Brauer und ein K?ser geh?ren, zeigen ihm, wie Pilze und Bakterien eine erstaunliche Alchemie zustande bringen. In all diesen Verwandlungsprozessen nehmen die K?che eine besondere Position ein: die zwischen Natur und Kultur. Mit Pollan lernen auch die Leser, wie uns das Kochen verbindet:mit Pflanzen und Tieren, mit der Erde und den Bauern, unserer Geschichte und Kultur und nat?rlich mit den Menschen, mit denen und f?r die wir kochen. Wenn wir die Freude am Kochen zur?ckgewinnen, das ist das Fazit dieses wunderbaren Buchs, ?ffnet sich die T?r zu einem reicheren Leben.