Корнеплоды. Морковь, свекла, редис, редька, репа, сельдерей и петрушка

Морковь, свекла, редис, редька, репа, петрушка и корневой сельдерей относятся к группе корнеплодов. Эти корнеплоды содержат много витаминов и минеральных солей. Наибольшее пищевое и диетическое значение имеет морковь, которая особенно богата провитамином А (каротином). Корнеплоды хорошо сохраняются в свежем виде и употребляются в пищевом рационе в течение всего года.