Мастер копчения. Семь шагов к мастерству в мире копченостей плюс 100 бесподобных рецептов

Копчености… Немногие слова обладают сильной властью, способной вызвать чувство голода. Только представьте себе аппетитные продукты: ветчину, бекон, грудинку. Все они имеют неповторимый вкус и характерные особенностями приготовления. Эта книга - полный пошаговый гид по освоению искусства и ремесла копчения - от мяса и морепродуктов до коктейлей и десертов. Вы узнаете:• Как коптить «классические» для этой темы продукты, а также чизкейки,мороженое, майонез, сливочное масло и лед!• Как выбрать правильную коптильню или превратить ваш грильв эффективную коптильную машину.• Научитесь разбираться в различных приспособленияхдля копчения, видах топлива и древесине.• Освоите все основные техники: горячее копчение, холодноекопчение, копчение на вертеле и даже копчение на чае и сене.Так что разжигайте ваши коптильни. Мы начинаем!