Микробиология продуктов животного происхождения

В книге, написанной коллективом авторов из ГДР, освещены вопросы микробиологии молока, сыра, молочных консервов, мороженого, продук­тов детского питания. Приведены сведения по микробиологии мяса и мясо­продуктов, рыбы и продуктов ее переработки. Рассмотрена микробиология анчоусов, преконсервов, икры, моллюсков и ракообразных. Уделено внима­ние микробиологии питьевой воды. Книга предназначена для специалистов молочной, мясной и рыбной промышленности.