Организация диетотерапии в лечебно-профилактических учреждениях

В книге изложены современные требования к организации лечебного питания в медицинских учреждениях, приведены основные принципы построения лечебного питания при групповой системе, дана характеристика диетических продуктов и диет, освещены особенности построения лечебного питания в санаториях и поликлиниках. Предложен способ оценки суммарного воздействия химического состава рациона и назначения индивидуального лечебного питания. Приводится картотека блюд и семидневное меню для больниц общего профиля. Даны перспективные пути развития организации лечебного питания. Книга рассчитана на организаторов здравоохранения и врачей, ответственных за лечебное питание.