Овощи впрок

В книге, являющейся справочным пособием, рассказано о том, как в настоящее время удовлетворить потребности человека в витаминах, минеральных солях, сахаре, а также биологически активных веществах за счет расширения ассортимента овощных культур, увеличения их потребления в свежем виде, применения способов хранения и переработки, позволяющих максимально сохранить их качество и особенно витамины в течение длительного срока. Даны рекомендации о выращивании, заготовке и хранении свежих овощей. Описана технология переработки овощей для длительного хранения в домашних условиях. Представлены рецепты оригинальных блюд. Пособие предназначено для огородников и домохозяек.