Овощи - впрок. Практическое руководство

В книге обобщается опыт переработки и хранения овощей и картофеля в колхозах, совхозах и торговых организациях, вскрываются причины потерь этой продукции при длительном хранении, даются практические советы по улучшению хранения, совершенствованию технологии переработки. Отдельные разделы посвящены организации заготовок овощей в домашних условиях, описываются способы консервирования, засолки, квашения и т. п. Рассчитана на специалистов сельского хозяйства, работников заготовок и торговли.