Питание и здоровье

Монография посвящена обобщению современных достижений в области изучения аскорбиновой кислоты. В работе излагаются физико-химические свойства, биологическая активность, пути метаболизма и механизм действия витамина С. Большое внимание уделено анализу данных об обеспеченности и потребности в витамине С населения Казахской ССР. Подробно обсуждается влияние С-витаминной обеспеченности на иммунобиологическую реактивность организма. Рассматриваются вопросы о влиянии гиповитаминоза С на различные биохимические показатели, а также функциональное и морфологическое состояние органов и тканей. Монография рассчитана на физиологов, патофизиологов, биохимиков, гигиенистов и витаминологов.