Питание в борьбе за выживание

На основании богатого научно-практического опыта авторы рассказывают о современных проблемах питания человека и дают научную оценку нетрадиционным концепциям питания. Приведены характеристики химического состава пищевых продуктов, овощей и фруктов, их значения для поддержания здоровья и профилактики многих заболеваний. Представлено большое число разнообразных диет, даются рецепты здорового питания. Особое внимание уделено проблемам безопасности питания, раскрываются проблемы использования в питании продуктов, полученных из генно-модифицированных источников, доступным рекомендациям по улучшению питания и снижению риска развития наиболее распространенных и опасных заболеваний. Для врачей-диетологов, а также для широкого круга читателей.