Практические основы кулинарного искусства. Курс мясоведения

Прижизненное издание. Санкт-Петербург, 1909 год. Типография А. С. Суворина. Черно- белые иллюстрации в тексте. Профессиональный новодельный переплет с рельефом и золотым тиснением. Сохранность хорошая. Практический курс кулинарного искусства, составленный преподавательницей поварского искусства в Санкт-Петербурге П. П. Александровой-Игнатьевой. В издание вошли: руководство для кулинарных школ и для самообучения со 108 рисунками, а также краткий популярный курс мясоведения магистра ветеринарных наук М. А. Игнатьева. Главную книгу своей жизни Пелагея Александрова- Игнатьева, знаменитый исследователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть до 1927 года. А с тех пор — ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение этой книги — подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций — сложно переоценить. Особую ценность придает ей популярный курс мясоведения, написанный...