Реология пищевых продуктов. Лабораторный практикум

Лабораторный практикум предназначен для получения практических навыков при изучении студентами курсов «Реология пищевых масс» и «Реология сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств». Практикум базируется на использовании современных приборов, в том числе Структурометра СТ-1М. Освоение студентами данного лабораторного практикума позволит им не только контролировать реологические параметры пищевых продуктов, но и управлять их реологическим поведением на различных стадиях процесса производства.