Справочник технолога общественного питания
-
Сейчас читают
-
Отложили
-
Прочитали
-
Не дочитали
На основе последних данных науки и техники в области технологии производства продуктов общественного питания в новом издании (1-е изд. - 1973 г.) справочника дается товароведная оценка сырья, характеризуются приемы и способы первичной обработки различных продуктов, излагается...Ещё
На основе последних данных науки и техники в области технологии производства продуктов общественного питания в новом издании (1-е изд. - 1973 г.) справочника дается товароведная оценка сырья, характеризуются приемы и способы первичной обработки различных продуктов, излагается технология приготовления полуфабрикатов, разнообразных блюд, кулинарных и кондитерских изделий, горячих и холодных напитков. Книга предназначена для инженеров и техников-технологов, поваров, руководителей предприятий общественного питания.
- 1977 г.
Материалы
Отзывы
Раз в месяц дарим подарки самому активному читателю.Оставляйте больше отзывов, и мы наградим вас!
Цитаты
Вы можете первыми опубликовать цитату