Технологическое оборудование предприятий общественного питания

Учебник предназначен для обучения поваров и кондитеров в учреждениях начального профессионального образования. Учебник написан в соответствии с требованиями Государственного стандарта начального профессионального об­разования по профессии «повар, кондитер». В учебнике рассматриваются ос­новные виды технологического оборудования предприятий общественного пи­тания отечественного и импортного производства. Значительное внимание уде­лено вопросам техники безопасности при эксплуатации оборудования и охраны труда. Учебный материал изложен кратко и доступно. Учебник может быть ис­пользован при всех формах подготовки работников общественного питания.