Товароведение и организация торговли продовольственнвми товарами. Учебное пособие

Изложены теоретические основы товароведения, приведены класси­фикация и характеристика продовольственных товаров. Рассмотрены по­казатели качества, дефекты, условия и сроки хранения товаров, организа­ция торговли и основные виды торгового оборудования. В 8-е издание внесены исправления, касающиеся разделки туши бара­нины. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессио­нального модуля ПМ.02 "Продажа продовольственных товаров" (МДК.02.01) по профессии 100701.01 "Продавец, контролер-кассир". Для ускоренной подготовки продавцов продовольственных товаров. Может быть использовано при других формах обучения.