Товароведение пищевых продуктов
-
Сейчас читают
-
Отложили
-
Прочитали
-
Не дочитали
Автор:
В учебнике рассмотрены химической состав, особенности и значение пищевых продуктов, изложены основы их классификации и стандартизации. Описаны групповой ассортимент, принципы оценки качества продуктов. Показано влияние качества сырья, условий транспортирования и хранения на качество пищевых продуктов. Для учащихся технологических отделений техникумов общественного питания.
- 1983 г.
Материалы
Отзывы
Раз в месяц дарим подарки самому активному читателю.Оставляйте больше отзывов, и мы наградим вас!
Цитаты
Вы можете первыми опубликовать цитату