Одни из самых уютных сцен – те, где Гарри, Рон и Гермиона болтают за столиками кафе где-нибудь в Хогсмиде, попивая сливочное пиво. А знаменитое праздничное угощение, которое само собой появляется на столах в главном зале Хогвартса на Хеллоуин или Рождество? Неудивительно, что блюда из поттерианы вдохновили уже не одного кулинара на создание целых сборников рецептов.
В результате получилось очень даже интересное кулинарное пособие, в котором можно найти множество идей для праздничных обедов и ужинов: тут вам и знаменитый суп буйабес из Шармбатона, и съедобные золотые снитчи, и даже пирог от тётушки Петунии. А ещё есть целый раздел, посвящённый призрачной вечеринке Почти Безголового Ника – он пригодится на следующий Хеллоуин.
Да, для некоторых блюд понадобится терпение и сноровка, к тому же не все ингредиенты легко достать. Но никто ведь не обещал, что творить магию будет просто, правда?
Ниже пять новогодних и не очень рецептов из «Гарри Поттера», которые можно попробовать повторить дома:
• 250 г тёмного шоколада
• 2-3 капли эфирного масла перечной мяты
• 2-3 капли экстракта ванили
Силиконовые формочки для шоколада в виде лягушек
-
В металлическую миску переложите 2⁄3 шоколада и растопите на водяной бане, постоянно помешивая. Следите за тем, чтобы в миску не попадала вода. Как только шоколад растает, снимите миску с огня и добавьте в неё оставшуюся треть шоколада, перемешивайте, пока он не растопится. Добавьте 2-3 капли масла перечной мяты и 2-3 капли ванильного экстракта и перемешайте до однородности.
-
Аккуратно перелейте шоколадную смесь в формочки и слегка потрясите, не отрывая от стола, чтобы из шоколада вышли пузырьки воздуха. Неплотно накройте пищевой плёнкой, поставьте в холодильник и дайте застыть.
Вам понадобится:
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. тростникового сахара
• 1 стручок ванили
• 500 мл молока
• 100 мл сливок для взбивания
• 1/2 ст. л. молотой корицы
• 1/2 ст. л. какао-порошка
• 1/2 пакетика ванильного сахара (5 г)
• 250 мл «Крем-соды»
1. В кастрюле на слабом огне растопите сливочное масло. Добавьте тростниковый сахар и карамелизуйте, помешивая.
2. Острым ножом сделайте продольный надрез в стручке ванили и выскребите мякоть. В кастрюлю с карамелью постепенно влейте тёплое молоко, непрерывно помешивая. Карамель будет пузыриться, поэтому действуйте аккуратно. Затем добавьте в кастрюлю стручок и мякоть ванили, половину сливок, корицу, какао‐порошок и ванильный сахар. Тщательно перемешайте и варите в течение недолгого времени. Если в процессе приготовления в карамели образовались комочки, на этом этапе они должны раствориться. Затем снимите кастрюлю с плиты и влейте «Крем‐соду».
Вновь поставьте кастрюлю нагреваться, но не доводите смесь до кипения, чтобы на поверхности не образовались хлопья. Снимите с плиты и слегка остудите.
Оставшиеся сливки взбейте до густой пены. Тёплое сливочное пиво разлейте по термостойким стаканам, сверху выложите по 1 ст. л. взбитых сливок. Незамедлительно подавайте к столу.
Вам понадобится:
• 5 ст. л. оливкового масла
• 2 головки репчатого лука, мелко нарезанные
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1/2 маленького цукини, нарезать соломкой
• 300-400 г овощей для супа (морковь, сельдерей, лук-порей), крупно нарезанных
• 1 небольшая луковица фенхеля, крупно нарезанная
• 1 ст. л. томатной пасты
• 200 г помидоров в собственном соку
• 1250 мл рыбного бульона
• 50 мл яблочного сока
• молотый шафран на кончике ножа
• 5-6 веточек свежего тимьяна, мелко нарубленных
• 5-6 веточек свежего чабера, мелко нарубленных
• 3 лавровых листа
• 3-4 ягоды можжевельника
• 1 маленький сушёный перец чили, мелко нарезанный
• 500 г ассорти из замороженных рыбных филе (например, палтус, сибас, пикша)
• 300 г свежих мидий
• 200 г замороженных морепродуктов (например, креветки или кальмары)
• соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
• 1 небольшой пучок зелени петрушки, мелко нарубленный
1. В большую кастрюлю влейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок. Добавьте нарезанные цукини, овощи для супа и фенхель и обжаривайте 5-10 минут, постоянно помешивая. В конце добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте.
2. Добавьте помидоры, рыбный бульон, яблочный сок, шафран, щепотку свежемолотого чёрного перца, тимьян, чабер, лавровый лист, можжевеловые ягоды и нарезанный перец чили. При необходимости влейте в кастрюлю столько воды, чтобы полностью покрыть ею ингредиенты. Варите на среднем огне без крышки 15-20 минут.
3. Ассорти рыбного филе промойте, обсушите кухонным полотенцем, проверьте, нет ли костей, и нарежьте небольшими кусочками. Мидии и морепродукты очистите; избавьтесь от мидий, которые уже были раскрыты. Добавьте всё в кастрюлю, при необходимости влейте воды, чтобы она покрыла все ингредиенты. Варите буйабес на среднем огне около 15 минут. Очень важно не доводить его до кипения!
4. Попробуйте суп, посолите и поперчите по вкусу. Извлеките лавровый лист и можжевеловые ягоды.
5. Разлейте буйабес по глубоким тарелкам. В каждую порцию красиво выложите кусочки рыбы, морепродукты, мидии и овощи и подавайте, посыпав свежей зеленью петрушки. К буйабесу отлично подойдёт свежий багет.
Вам понадобится:
• 500 г цветочного мёда
• 750 мл воды или газированного лимонада
• 1 палочка корицы
• 1 стручок ванили
• 1 стручок кардамона
• 1–2 бутона гвоздики
Дополнительно:
1 большая бутылка для волшебных зелий (или 2–3 маленькие), пищевой глиттер или сусальное золото, большая стеклянная банка с крышкой
1. Мёд выложите в большую стеклянную банку. Влейте воду или лимонад и перемешивайте, пока мёд полностью не растворится. Затем добавьте в банку специи, закройте крышкой.
2. Готовый напиток процедите через мелкое сито и разлейте по бутылкам, ополоснув их кипятком. Добавьте пищевой глиттер или сусальное золото для волшебного эффекта. Плотно закройте бутылки, энергично встряхните.
3. Украсьте бутылки красивыми этикетками.
Вам понадобится:
Для шоколадного бисквита:
• 320 г сливочного масла
• 200 г тёмного шоколада
• 8 яиц
• 250 г сахара
• 1 ч. л. экстракта ванили
• соль по вкусу
• 30 г какао-порошка
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 190 г пшеничной муки
Для масляного крема:
• 1 пакетик сухой смеси для ванильного пудинга (35 г)
• 400 мл молока
• 30 г сахара
• 190 г размягчённого сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• зелёный пищевой краситель
• красный пищевой краситель
Круглая форма для торта со съемным дном (диаметром 25 см)
1. Разогрейте духовку до 160 °C. Дно круглой формы застелите пергаментной бумагой.
2. В кастрюле на слабом огне растопите сливочное масло. Добавьте к нему шоколад, дождитесь, пока он растает, перемешайте и дайте массе остыть в течение нескольких минут.
3. В миске смешайте яйца, сахар, экстракт ванили и соль. Вмешайте остывшую шоколадную массу и продолжайте взбивать до однородности.
4. В отдельной миске перемешайте какао‐порошок с разрыхлителем и мукой, соедините сухие ингредиенты с жидкими и замесите тесто однородной консистенции. Тесто распределите по дну формы для торта и поставьте выпекаться в разогретую духовку приблизительно на 30-35 минут или пока зубочистка, вставленная в середину торта, не выйдет сухой и чистой. Переверните торт из формы на блюдо и дайте ему полностью остыть. Снимите пергаментную бумагу и разрежьте торт на два одинаковых коржа.
5. Приготовьте пудинг в соответствии с инструкцией на упаковке, но добавьте только 400 мл молока и 2 столовые ложки сахара (меньше, чем указано в инструкции). Накройте пудинг пищевой пленкой и дайте ему остыть до комнатной температуры. Сливочное масло и пудинг должны быть одинаковой температуры.
6. Сливочное масло комнатной температуры и просеянную через сито сахарную пудру выложите в чашу миксера и взбейте до однородной массы. Затем вмешивайте пудинг по одной ложке, продолжая взбивать крем миксером на самой высокой скорости. Отделите 1⁄4 крема для прослойки между коржами. Ещё немного крема отделите для росписи торта и покрасьте его зелёным пищевым красителем. Оставшийся крем покрасьте красным пищевым красителем в ярко‐розовый оттенок.
7. На плоскую тарелку для торта выложите нижний корж и равномерно распределите по нему неокрашенный крем для прослойки. Накройте вторым коржом, слегка прижмите, сверху смажьте весь торт розовым кремом.
8. Зелёным кремом наполните кондитерский мешок с узкой насадкой или герметичный пакет с отрезанным маленьким уголком. Аккуратно отсадите с помощью кондитерского мешка крем в виде текста‐поздравления на торте: «С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, ГАРРИ!» (или любой другой текст). Чтобы торт стал ещё больше похожим на оригинал, нарисуйте ножом на его поверхности глубокую трещину.
А тут собрали всю серию книг про Гарри Поттера по порядку.
Комментарии