Энзиматическая технология бродильных процессов

Книга является полной сводкой по технической энзимологии бродильных процессов пивоварения, использующей всю мировую литературу, и служит пособием для студентов и аспирантов тех вузов, которые готовят кадры исследователей и инженеров-практиков биохимической промышленности. Эта книга является полным справочником на русском языке для научно-работающих в этой области химиков, технологов, агрономов и ботаников.